Grottaglie: Step #18 -In cucina

Si è più volte fatto riferimento all'uso pratico che la ceramica ha avuto nel passato specialmente presso le famiglie più povere, che la utilizzavano per creare utensili vari, in particolare oggetti da utilizzare in cucina come stoviglie, vassoi, zuppiere ecc..

Come è possibile immaginare, la ceramica in ambito culinario è legata esclusivamente all'arredamento delle cucine, come materiale di rivestimento (piastrelle) o, come detto, a servizi di piatti e stoviglie.

Ad esempio, per i rivestimenti a pavimento, i quali hanno bisogno di un materiale che resista agli urti, ai pesi e che abbia una superficie particolarmente tenace, sono molto utilizzati, oltre alle piastrelle ceramiche, il gres e la porcellana che, come visto nel post dedicato ai materiali, sono delle tipologie di ceramica che conferiscono impermeabilità ai liquidi e un'ottima resistenza agli urti. In cucina, dove è possibile raggiungere alte temperature, la ceramica è particolarmente utile: i rivestimenti ceramici rendono muri e pavimenti impermeabili e facili da pulire ma soprattutto, grazie alla sua superficie smaltata, riescono a prevenire la proliferazione dei batteri, aumentando l’igiene e la salubrità della casa.

Fonti:

https://cerlovers.com/ceramica-gres-caratteristiche-differenze/
https://www.ceramicarondine.it/it/guida-allo-stile/piastrelle-cucina-i-nostri-consigli/

Foto da: https://www.pinterest.it/pin/572590540102037907/

Inoltre la ceramica è tra i materiali più usati per la produzione di piatti da cucina, spesso abbelliti con varie decorazioni, dalle forme e colori particolari, poiché con il tempo essi sono diventati importanti nella presentazione delle portate in tavola. I servizi realizzati con questo materiale non sono particolarmente pregiati, ma piuttosto idonei ad un utilizzo quotidiano (a meno che si tratti di manifatture artigianali, che acquistano molto più valore).

La ceramica soddisfa infatti numerosi requisiti che i piatti da cucina richiedono:

Resistenza all'usura e all'invecchiamento
Facilità di lavaggio
Buon rapporto qualità/prezzo. Acquistare piatti da cucina di buona qualità, infatti, può convenire in relazione alla durata e alla resistenza al deterioramento.

Infine, è importante che i piatti da cucina di questo materiale non si righino facilmente e resistano ai lavaggi ad alte temperature. Questo perché i segni e le screpolature favoriscono le rotture, mentre le superfici troppo porose possono essere difficili da lavare e poco igieniche.

Tuttavia, per i servizi da tavola, questo materiale è stato in gran parte rimpiazzato dalla porcellana, di maggior pregio e che non presenta i difetti della ceramica tradizionale, legati soprattutto alla fragilità e all'usura abbastanza veloce su un utilizzo molto frequente.

Fonte: https://www.ilgiornaledelcibo.it/piatti-da-cucina-consigli/